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銀耳枸杞凍干的工藝流程

更新時間:2023-12-15      點擊次數(shù):969

      銀耳枸杞凍干的工藝流程如下:首先,將銀耳和枸杞清洗干凈,然后進行低溫冷凍加工制成。在制作過程中,關(guān)鍵的步驟是使用凍干技術(shù),這種技術(shù)能夠地保留物質(zhì)的原有營養(yǎng)成分和色香味。

       具體來說,該流程主要利用了冰晶升華的原理,在高度真空的環(huán)境下,已凍結(jié)的銀耳物料的水分不經(jīng)過冰的融化直接從冰固體升華為蒸汽。這種方式可以確保食品中的營養(yǎng)精華成分不被破壞,同時解決了晾曬工藝存在的混入泥沙、蟲卵等雜質(zhì)的問題。

    此外,在選擇食品凍干機時,需要考慮凍干能力和控制系統(tǒng)等因素,以滿足枸杞凍干工藝數(shù)據(jù)精確地控制溫度、真空度和時間等需求。通過這種方式制成的枸杞色澤鮮艷,口感飽滿,既保持了枸杞的原始風味,又延長了其保質(zhì)期。


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